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Preparado en polvo para elaborar moldes y planchas de bizcocho. Receta: 1 Kg. de "Genoise", 700 gr. de huevos y 100 gr. de agua. Mezclar... |
€33.25
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Clara de huevo en polvo 100%. Dosificación: 8 gr. / kg. máximo, con la finalidad de estabilizar y dar firmeza al merengue. Bote 800 gr. |
€28.89
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Monta con gran facilidad y permite ser trabajada como textura tanto frio como en caliente, admite gelatinas o texturizantes Dosificación para medios... |
€0.00
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Preparado en polvo para elaborar crema pastelera tradicional, en caliente. Mantiene la crema firme y untuosa. Retarda la separación del suero.... |
€32.89
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Obtenida por la molienda de los granos de maíz, previamente tratados en una solución ácido-sulfurosa. Utilización: para ligar y dar espesor a cremas... |
€12.10
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