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Cocina de autor
En esta sección encontrará la mejor selección de libros sobre cocina de autor de todo el mundo. Piezas indispensables para conocer y estar al día en todo lo que acontece en la cocina de vanguardia.
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El vacío como TÉCNICA CULINARIA y no como mero sistema de conservación. He aquí la primera premisa de esta obra. Y es que todavía hoy permanece... |
€141.03
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En este nuevo libro de Pedro Subijana – Akelarre, encontraremos excelencia, innovación y vanguardia, tres términos que podrían definir el estilo de... |
€67.31
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El trabajo en el restaurante Arzak esta dividido en varias facetas. La cocina, la sala, el laboratorio, la oficina y el mantenimiento. Cada una de... |
€64.32
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“¿En qué consiste cocinar mediante la técnica del vacío? ¿Qué beneficios aporta? ¿Cómo hacerlo? Estas son las preguntas que durante quince años de... |
€134.62
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Estamos en la cocina de nuestra casa y disponemos del equipamiento habitual en una cocina casera: un congelador, un frigorífico, un horno, un... |
€46.37
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Acompáñanos en un recorrido por el mundo del cóctel, un viaje increíble en el que podrás descubrir desde la coctelería internacional, repleta de... |
€37.32
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Echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de Ezcaray, gestionado... |
€111.11
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Después de los dos primeros libros anuales, presentamos ahora elBulli2005, que recoge el catálogo y el análisis evolutivo de dicha temporada. En el... |
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ElBulli es ya para siempre un referente gastronómico ineludible. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo ha... |
€48.09
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"El mundo de la tapa y todo lo que le rodea siempre ha vivido conmigo. Es mi día a día, yo mismo, lo que me gusta comer a diario, informalmente,... |
€16.38
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